中国传统小吃：缙云烧饼

• 时间：2023-10-30 16:05 来源：网络 阅读量：17133   会员投稿

缙云烧饼是一种起源于中国东部浙江省丽水市津云县的中国传统小吃，以其独特的风味和悠久的历史在国内外越来越受欢迎。

缙云烧饼也称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，属于浙菜系;据说该小吃有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。它在桶形烤箱中高温烘烤，直到外壳酥脆金黄。传说，轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。后来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，是缙云，金华等地的特有传统技艺。缙云烧饼广为流传，最为正宗非缙云本地不可。这种小吃在晋云流传了650多年。它曾经是明朝开国皇帝朱元璋(1368-1644)在晋云军事战役中品尝过的一道美食。明代著名学者、官员刘基也写过一首赞美小吃的诗。云烧饼不仅是当地人和游客的美食，也是许多锦云人的收入来源和自豪感。

早在2013年，缙云县将培训烧饼师傅、塑造品牌形象，作为低收入农户增收的新引擎、农民创富的好产业，令烧饼店在县城内外遍地开花。“加强‘缙云烧饼’品牌建设，培训缙云烧饼师傅2000人次”甚至被作为缙云县年度民生实事之一，被列入政府工作报告。2014年初，缙云县又成立了“缙云烧饼”品牌建设领导小组，并在县农办增设品牌建设领导小组办公室，把曾经的路边摊，朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进。2016年2月，缙云县图书馆在“两会”专题信息服务选题上，以缙云烧饼为主题，从各媒体的大量信息源中精选编辑了一份约8千字的《缙云烧饼——从“烧饼连锁”看政府助推产业升级》的专题信息汇编。2016年8月，由县烧饼办、县人力社保局、县缙云烧饼协会共同举办的首届缙云烧饼师傅技能大赛在电大缙云分校开幕，本次大赛共吸引了130名缙云烧饼师傅报名参赛。

为了适应不同的市场和口味，缙云烧饼制造商对产品进行了创新，加入了海鲜和奶酪等各种馅料。缙云烧饼不仅丰富了中国的饮食文化，还促进了晋云农村的发展和扶贫工作。它带动了小麦、猪肉、干菜、桶、炉芯和包装等相关产业的增长。

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