最近越来越能感受到啥叫学无止境，去餐厅吃个饭也是门高深的学问。
小红书美食博主人均福尔摩斯，主打刨根问底把每道菜的祖孙三代盘得一清二楚。后厨的纸壳箱子、操作台上遗留的包装袋，都是找到原料供应商的重要线索，要不就直接问店员NPC：你们家的果盘是从哪进货的？
成分党不仅限于护肤圈，如今已经蔓延到吃货界，他们拥有超细致的观察力和超强信息溯源技巧，消费者都喜闻乐见扒出餐厅背后的供应商，沿着“餐厅帮忙严选”思路，主打把钱花在刀刃上。
包括但不限于去海底捞问出西瓜供应商叫“美都”，直接从海底捞拎两个走；去半天妖吃烤鱼，被2块钱无限量五常大米种了草，顺便买两袋回家送爸妈。
求知欲旺盛的消费者倒逼餐厅给原料升级，如今用来下饭的大米饭都得是东北五常原产的。
五常大米随便吃应该始于卖烤鱼的半天妖，大米饭都开始被扒原产地，源自于越来越多“为啥半天妖的大米这么好吃”的疑惑。
图源：小红书
半天妖直接把焖好的大米饭连锅端上来想吃自己盛，此模式极大鼓舞了干饭人精神，有网友表示团建去吃半天妖，直接吃光一个巨型电饭煲。
一方面烤鱼自带下饭属性，另一方面半天妖算是在烤鱼连锁品牌里第一批喊出米饭无限量供应的口号，更何况还是东北五常的。至此干饭成为半天妖的必打卡项目，烤鱼常有，但对碳水爱好者来说五常大米不常有啊。
第一部分 为了让五常大米随便吃，半天妖跟它组了cp
终究内卷还是轮到了大米饭，红餐网今年在一篇文章里提到不少连锁餐厅已经在点单小程序上开始给大米饭做包装了，比如标注大米产地、用的什么牌子电饭煲以及店内循环播放产地风光纪录片。
米饭是99%的餐厅里都有的一道主食，但又是主食里售价最低、利润最少的产品之一，必须得有但存在感极低，半天妖算是在开卷之前就把大米饭升级提上日程的餐饮店，说半天妖引领餐饮圈用五常大米的风潮也不为过。
2块钱实现五常自由相当有吸引力。毕竟五常大米是同时拥有“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明商标”和“中国名牌产品”3项认证的大米农产品，素有“千年水稻，百年的贡米”的美誉。
而为啥一个卖烤鱼的对五常大米情有独钟，早就有美食博主答疑解惑，“半天妖的大米供应商是谁？”我们找到了大米幕后boss——风光里老板贾洪通。半天妖带火了卖大米的风光里，成了餐饮圈里的常驻嘉宾，你吃的米村拌饭、海底捞都有风光里的身影。
“我是第一个在餐饮圈做纯稻花香五常大米的。”风光里的贾老板就是东北五常人，八年前还是在白酒国企当销售的沪漂，23岁的贾老板不想“混日子”，一个做过咨询的朋友给了他创业思路“你们家那边的五常大米不是很出名吗”。
图注：风光里五常大米创始人贾洪通
彼时土生土长的五常人贾老板对老家习以为常的五常大米不以为然，但走遍全国各地特别是南方城市进行一年市场调研之后他不由感叹：原来最普通的大米饭还有这么多的不同。
以前我其实不太能吃出大米品质的差别，贾老板笑了，“因为咱们是东北孩子身在福中不知福，有些大米是真的会硌嘴”。同时在2015年前后消费升级的苗头开始显现，大家愿意为口感更好的大米买单。
于是他带着满腔热血辞职了，然后拔剑四顾心茫然，五常大米收购上来了，怎么卖？卖给谁？不知道。贾老板拿着调研报告四处求解，有朋友直言不讳，无论是超市还是做电商，这些渠道你一个小白都没机会，餐饮渠道或许还能试一试。
刨去大米代理商直接跟餐饮店合作，源头直接发货，优势在于没有中间商赚差价，且质量可靠。
当时还没人专做五常大米餐饮直供，行业情况也参差不齐，“很多餐厅为了压缩成本用劣质陈米。”
敲定做餐饮之后，曾经嫌弃工作不饱和的贾老板开局就是地狱模式，“刚创业工作节奏跟996没啥区别”，一人身兼销售、售后、和质检员，自己没有工厂，收上来的大米得找代工包装，为防止对方掺假货全程监督，难度最大的还是找客户。跌跌撞撞的风光里又碰到疫情。“那段时间像水逆了一样，压力大到每天晚上都得喝酒。”
要强的贾老板甚至曾误入小额借贷骗局，“在app上借了一万多，结果得还两万。提前还还要收你服务费利息，踩坑之后再也不借了，但是没办法，也不能欠农户钱啊。”
虽然有点夸张，但“老朋友”半天妖在2020年的举动，对贾老板来说就像踏着七彩祥云的“盖世英雄”。
第二部分 烤鱼和大米是怎么双向奔赴的？
“当时没人看好我这个项目”，贾老板解释说有两个原因：一是大家对他没信心，觉得他年纪小，粮食行业水很深；二是对粮食行业赚钱没信心，农业关乎民生，但回报周期漫长、利润低。
也有人愿意投资，但上来就只谈钱，要求每年不能低于标准的收益率，贾老板知道投资谈回报很正常。但找一个靠谱的合伙人就像相亲，贾老板不想进入“短择关系”。半天妖创始人耿元善开场没提赚钱，反而给贾老板规划了“未来五年发展设想”。
贾老板曾经与半天妖有过业务往来，而这次是两个负责人面对面敞开心扉。耿总带着股东和他聊了很久，他记得对方的两个认可：相信他作为年轻人的潜力，以及相信合作多年的大米品质。这让贾老板很感动。
“耿总当时打电话给了很多餐饮朋友，问他们要不要大米。” 2015年，半天妖第一家门店开业，同年扩张至12家，今年已经指数级增长到近1500家门店。耿总早年在华莱士工作，深耕餐饮行业多年，所以挣扎中的风光里相当于抱上大腿，“渠道是在半天妖和耿总的帮助下打通的，对当时的我来说耿总不仅仅是投资人，更像是帮我一起跑业务的朋友”。
到现在，除了本身是大客户外，半天妖的角色更像是“领路人”和“辅导员”——
“除了帮我们介绍客户，半天妖本身组织能力很强，他们帮我搭建了财务、人力和数字化管理体系，还把线下门店变成风光里的宣传窗口。”曾经靠贾老板一个人撑起来的风光里在2年间改头换面。年销售额每年数倍增长。
至此五常大米在餐饮圈的销路算是打通了，贾老板说现在风光里的产量能做到整个五常大米市场的十分之一，一个曾经对老家特产一问三不知的懵懂打工人，现在发出前景无限的感叹：“东北食材是好东西，只是缺少专业的人来挖掘和经营。”
五常的大米粮源是风光里的底气，因为入局早加上产业化的不断完善。最近半天妖和风光里投资近亿元在五常当地建立新工厂。贾老板说现在知名的餐饮，基本都知道风光里大米品牌，规模化程度高，生产要求也比五常当地其他工厂高。
别家按照粗加工标准，风光里就要求精加工。低碎米率、只用新米，要求工人戴口罩手套规范作业，严格保障大米品质和食品安全。
“走在五常市里还是很有成就感的，是老家十大青年哈哈”，在半天妖入股渠道稳定之后，贾老板也稍微能松弛下来。风光里和半天妖联手把农田丰收的粮食输送给全国食客，他还是相当自豪。“我平时带家人去半天妖吃饭，就听到店里顾客夸咱家米饭好吃。”
这是一个四方共赢的局面。五常的农户是受益者，半天妖和风光里相当于一起改良了当地种植模式，比如他们推出“订单农业”的种植模式，和农户约定种植标准，给予他们育种、灌溉、施肥的技术支持，联动化肥公司和种子公司，给农户提供根据土质配比的化肥和优质种子。能帮农民每亩增收数百元。
改良了品种、优化了质量，“其实农户不知道啥是科学种植，刚开始压根不理你，觉得你一个毛孩子教我做事？”而引进标准和化肥之后，产量上来了，农户干劲也更足。
图注：订单农业和非订单农业的稻田对比
远在千里之外的食客实现了2元五常大米畅吃，从此也终于知道“什么才是好大米”。这是一个连锁效应，半天妖和风光里在当地建厂扩张，雇佣了更多当地人，贾老板也吸引来了曾经的同事、发小成为他的左膀右臂，风光里成了省级重点项目，半天妖把五常大米做成金字招牌，还把风光里推荐给更多同行，带动了行业大米的升级。
餐饮行业自古以来就是“民以食为天”的最好注脚。
调查显示，中国餐饮门店总数超860万家，餐饮行业一方面承接着农民的劳动回报，另一方面容纳了数千万人就业，是农民工、下岗职工等低收入群体的主要就业渠道之一。中国烹饪协会统计数据显示，平均每10平方米餐厅营业面积就可以解决一个就业岗位。
风光里现在成了半天妖的一部分，像这样和半天妖一起成长起来的好朋友还有很多。贾老板说，耿总愿意把好的供应链伙伴推荐给餐饮业同行，让他看到了行业里更多的不是竞争，而是企业与企业之间的惺惺相惜。
半天妖就像一根纽带串联起行业里的各方力量，把零散的资源整合起来。也把凝结了自然精华的五常大米，带到千里之外的食客餐桌上。
一碗冒着热气的大米饭，对拼命想把日子过好的农户和打工人来说，是种欣慰。有人的地方不止有江湖，还有半天妖和ta的朋友们，有互相扶持的烟火气和源自大地的生生不息的力量。
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